蔥油餅

買菜的時候，老闆多了送幾根蔥，使我興起作蔥油餅當早餐的興致。回家後將唾手可得的中筋麵粉、水、鹽、蔥花、油倒入大碗中，並用力地揉啊揉，最後桿成餅的形狀下鍋煎。起鍋試吃時，才發現麵皮太厚、火太大、鹽多放、油太少......導致外面熟了中間卻沒熟，又鹹又乾的窘境。

再回去翻一次食譜，才發現自己擅自把油一匙、鹽1/4茶匙解讀成油一些、鹽少許，煎幾分鐘用甚麼火則憑手感決定......於是乎，簡單的作法在一連串的含糊想法中變成一團糟的成品，感嘆之餘也領悟到了「精準」的重要。

偶然想起某篇報導，提到日本老年的鰥夫學做菜時，對於食譜上寫切大約三、四公分這種約略之詞感到十分受不了，「到底是切三公分還是四公分?」他們問。最後取中間值三點五公分才解決這問題。當時覺得很好笑，要是我們女性(好啦，其是只有我)，一定會說：「憑感覺啊！」XD

話說回來，感覺正確與否尚需經驗的累積才不會失誤，在還沒甚麼經驗之前，還是好好依樣畫葫蘆的學習吧！於是，我再重溫一次食譜，仔細衡量每一個步驟，希望下次試做會更好。