簡單又營養好吃的番茄馬鈴薯料理

簡單跟大家分享簡單營養又適合孕媽咪吃的食譜。這是一個開餐廳的姊妹教我的，大家有空不妨試試喔~！

馬鈴薯又便宜(台產馬鈴薯約一顆八元左右)，內含豐富葉酸及B群，可以當配菜也可以當主食，但其澱粉熱量卻低於一碗白飯，是能有飽足感的膳食纖維。

好吃的馬鈴薯，只要將它削皮洗淨，切小塊後放到滾水裡面煮到熟(約十到十五分鐘)，撈起瀝乾後放入烤盤，抓一把小番茄(可以紅橙配色會更鮮豔可口)對切鋪上，灑上適量的鹽、巴西利(洋香菜)、義大利香料(可加可不加)，並均勻地淋上一小匙橄欖油，接著放進烤箱烤五到十分鐘(依烤箱火侯，只要番茄皮成皺褶狀即可取出)，就是一盤香味四溢的料理了。

通常一個人一餐只需要半顆馬鈴薯和一把番茄就夠飽了，換算起來不過二十多元而已，還能留胃吃水果，是個不錯的選擇。當早餐、午晚餐的主食或是愛筵料理都很方便實用呢！